陈晓卿 中国美食地图


 发布时间:2021-01-12 20:48

《风味人间》是由陈晓卿打造的美食纪录片系列,第一季于2018年上线播出,豆瓣评分至今保持9.1分的高分。与第一季相比,“风味2”增加了对不同国家美食的讲述,正如制片人张平所说,创作之初,团队就确立了节目宗旨:立足中国,在全世界的范围,寻找特色鲜明的美食,找出这其中千丝万缕的联系。

“我们团队一直认为,美食不仅仅是食物,还承载着中国人的家庭观念、生活方式甚至精神信念。我们希望节目所拍摄的美食不仅美味、健康,而且有传承,希望这些食物是当地人所喜爱和为之自豪的。”陈晓卿介绍,《风味人间》摄制组选择的食物绝大多数是鲜活的“在地饮食”,是有根、搬不走的。很多“草根”食物其实没什么秘密,选材、加工、烹饪都谈不上复杂。“就像小面离不开重庆,肠旺离不开贵阳一样,许多美食是离不开它们的产地和故乡的。”但恰恰这种不复杂、亲切感,构成了一地一物的独特“风味”,也是“风味”系列纪录片除了“好吃”、好看以外,触动人心的关键所在。

一位美食界同僚跟我讲,每10个美食爱好者里能有8个是陈晓卿老师粉丝,剩下两个是他的老饕兄弟。这么讲有点夸张,但只要你对着屏幕流过口水,看着美食纪录片下过饭,就一定看过陈晓卿老师的片儿。

如今,像利用碎片化时间的《早餐中国》,以短视频形式出现的纪录片也同样获得了观众的喜爱,而陈晓卿的稻来团队制作的单集十分钟节目系列的《风味原产地·潮汕》,去年上半年在网飞美食版块排列第一位。陈晓卿说:“如果能站在中国人角度、用中国人的思维来看世界美食,这也是文化自信、国家发展实力的一种体现,从这个角度来说,我们的野心还是很大的。”

比如美食类教程,用户收藏的目的就是方便自己以后在做菜时继续学习。创作者在作品中也可以尝试引导观众点赞收藏,从而提高推荐量。

自陈晓卿的《舌尖上的中国》系列美食纪录片面世以来,开拓了纪录片的受众,同时也带火了一批美食类的纪录片,像《人生一串》《沸腾吧火锅》《早餐中国》系列以及今天我正在写的《风味人间》系列等。

对陈晓卿而言,纪录片是他的职业,更是他生活的一部分,和团队夜以继日,努力在美食纪录片领域做一些创新的尝试,也是他这两年离开央视之后的工作重心,“我从事纪录片拍摄已经有30年时间了,从当初关注社会,到后来关注历史,再到后来关注自然和美食,纪录片题材的变化决定了我的观察角度,但无论做什么样题材的纪录片,过程中都有温暖的故事和向善的力量触动我。”他说。

《风味实验室新春特辑》是2020年春节档由腾讯视频与芬格传媒联合制作的一档泛文化美食纪实节目,隶属于纪录片《风味人间》IP矩阵。正值新春佳节之际,节目创新性地设立了“风味使者”林依轮,协同顶级厨师林述巍,在知名纪录片导演、制作人陈晓卿与其他美食评论家组成的“风味智囊团”协助下,为春节期间不能回家过年的明星、文化名人、专家大V等打造一顿专属团圆饭。节目借由团圆饭营造出温暖轻松的聊天氛围,在口腹愉悦的同时拉近彼此心理距离,碰撞出更多关于美食的真知灼见。

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